Arroz con embutidos y setas, una receta de arroz diferente

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de arroz con embutidos y setas son:

- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 100 gr de jamón serrano
- 100 gr de chorizo ibérico
- 100 gr de lomo
- 4 setas de cardo
- 2 vasos de arroz
- 1 litro de caldo de carne
- Azafrán en hebras

Para la elaboración de esta receta lo primero que tenemos que hacer es el caldo o utilizar uno ya cocinado que podemos encontrar en tetrabrick o en su defecto agua.

En una paellera ponemos el tomate y la cebolla picados junto con un chorrito de aceite y rehogamos hasta que nos quede la cebolla bien pochada.

Añadimos los embutidos igualmente picados y rehogamos un par de minutos más. Ponemos las setas cortadas en trozos grandes porque luego al perder agua reducen considerablemente y las hebras de azafrán. El azafrán con 4 o 5 hebras tenemos más que suficiente o colorante en su defecto hace la misma función pero da menos sabor.

Añadimos el arroz y cocinamos un par de minutos más y por último ponemos el caldo y dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos 15 minutos antes de cortar el fuego y tapar con un paño para que repose cinco minutos más.

Ensalada de embutidos

Para 4 comensales
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

• 200 gramos de lechugas variadas
• 150 gramos de chorizo ibérico
• 150 gramos de paleta ibérica
• 150 gramos de salchichón ibérico
• 2 tomates maduros
• 1 cebolleta fresca
• Frutos secos variados
• Aceite de oliva
• Vinagre de sidra
• Sal

Modo de preparación:
Lavar y cortar las hojas de lechugas, limpiar y troceamos la cebolleta fresca y el tomate de ensalada. Aliñamos todo con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre, sal, unos piñones y pistachos triturados.
Servir en un plato individual y colocar al lado unas lonchas de jamón, salchichón y chorizo.
Resumen:
Sabrosa ensalada con embutidos ibéricos, una receta pensada para cualquier fecha del año, cualquier fiesta o celebración.